Lunchreceptje: Paprika”broodjes”

Geschreven door: Maringa

jun 16, 2021

Dit is één van mijn meest favoriete broodvrije recepten om ook mee te kunnen nemen naar mijn werk. Voor mijn operatie maakte ik deze regelmatig met een puntpaprika. Nu heb ik het recept aangepast met snackpaprikaatjes.
Ik kwam dit gerecht ooit tegen op Pinterest en heb het daarna aangepast aan mijn wensen.

Nodig

  • Snackpaprika’s*
  • ½ Avocado
  • Kipfilet broodbeleg, ik kies meestal voor kipfilet met tuinkruiden
  • Peper en zout
  • citroensap
  • Eventueel wat sla

* zoveel als je wilt/op kan. Ik heb meestal aan 2 genoeg. Heb je (nog) geen maagverkleinende operatie gehad, kies dan voor een zoete puntpaprika.

Bereiding

  1. Snij de kroontjes van de paprika’s af en snij ze in de lengte doormidden. Haal de zaadlijsten en zaadjes eruit
  2. Snij de avocado doormidden, lepel één helft uit en doe dat ik een kom. Doe er een klein beetje citroensap bij, tegen het verkleuren. Voeg Peper en zout naar smaak toe. Prak de avocado tot een moes.
  3. Vul de paprika helften met de avocado, leg er een plakje kipfilet tussen en eventueel wat sla.
  4. Doe beide helften weer op elkaar en je paprikabroodje is klaar
Eet smakelijk!

Variatie tips

Voor de grote magen

  • Je kunt natuurlijk veel kleine snackpaprika’s klaar maken maar een beter alternatief is een zoete puntpaprika. Grote, ronde paprika’s zijn minder handig.
  • In plaats van de avocado te prakken kun je de paprika ook beleggen met plakjes avocado
  • Voeg er voor de variatie ook eens een uitje of augurk aan toe

Voor de kleine magen

  • Prak door de avocado moes ook eens een uitje, tomaatje en/of augurkje
  • Wil je de paprika’s meenemen doe er dan een kleine satéprikker door om de helften bij elkaar te houden

Misschien ook interessant voor je…

4 maanden later!

4 maanden later!

en dan zijn we, zo ineens lijkt het wel, 4 maanden verder. 19 februari ging ik onder het mes en nu is het alweer 19...

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *